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想乡香腊肉爆炒荷兰豆

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-07-23
      《想乡香腊肉》荷兰豆口感鲜甜又脆嫩,是夏天不可多得的解暑好物,但是光吃可是有点寡淡,正当我这枚吃货在纠结怎么吃的时候,一块腊肉虽其貌不扬,可总是让人欣喜若狂。腊肉配荷兰豆,这就对了! 荷兰豆吸收了腊肉的香味,变得更加鲜甜,还缓解了腊肉的油腻。吃了一筷子又一筷子,真是夏日下饭好伴侣,停都停不下来。

想乡香腊肉

【所需食材以及辅料】
主食材:荷兰豆300g、腊肉200g

辅料:蒜瓣2粒、生姜1块

想乡香腊肉


想乡香腊肉


      步骤一:准备好所有食材,荷兰豆洗干净之后去掉头和侧边的丝。掐头去丝主要是因为荷兰豆不容易煮熟入味,用拇指食指掐住其头尾,掐掉一小段比较老化的豆角尖,掐角的时候记得留着一边的丝然后顺着往下慢慢整根撕除。这样一方面给豆角去角质让剩下的部分吃起来更嫩,另一方面也是更容易炒熟入味。腊肉的话记得将肥肉和瘦肉分开切,之后会大有用处;蒜瓣和生姜切片即可。
      步骤二:炒腊肉,在这一步都不用倒食用油,开小火先将腊肉中的肥肉部分加入锅中榨油,这样能将腊肉中蕴含的猪油煸出来,这道菜的味道会更加淳朴,说白了就是特别香。而且特别省油啊!
      步骤三:放入腊肉中瘦的部分一起炒,让瘦的腊肉把油吃进去,炒的松松软软不那么柴。瘦肉炒1分钟就好,无需太久。
      步骤四:把焯水过的荷兰豆放心去一起煸炒,荷兰豆吸饱了腊肉的香味,全身都散发着绿油油的光亮,看着就水灵好吃。注意别炒太久了,荷兰豆独有的脆脆的口感,炒太久可就要消失了哟。翻炒两下,加一丁丁盐,就可以关火了。

想乡香腊肉

      【小贴士】

      《想乡香腊肉腊肉的味道很是咸香,所以自带了很多盐味,一般我用腊肉炒青菜,都是不放盐的,或者放非常少的一丁丁盐即可。否则可是会太咸了噢!


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