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汉中腊肉爆炒萝卜干

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-09-24

汉中腊肉

  这是一道超级下饭菜,汉中腊肉和萝卜干炒在一起也算是一个绝配,萝卜干吸收了汉中腊肉的油脂更加香脆可口,加上腊肉咸香柔软的口感,真是让人胃口大开、欲罢不能。

  这么好吃的菜我还是第一次做。因为平时一般都不会买萝卜干来吃,腊肉过年偶尔会买一点,但多数是蒸来吃,炒菜我喜欢配蒜薹。这次试着用来炒萝卜干,没想到味道竟然这么棒,香辣开胃,真是超级下饭哈。”

用料

主料腊肉200克萝卜干150克、辅料红尖椒3个尖椒3个青蒜2棵、调料酱油10毫升蒜2瓣料酒10毫升白糖3克植物油适量

萝卜干炒腊肉的做法

1.准备好所需食材,萝卜干用清水浸泡片刻

2.捞出后切成小段,青红尖椒洗净去蒂切小段,大蒜切碎、青蒜洗净斜切成段

3.腊肉刷洗掉表面杂质,入锅加水煮5分钟,刮去皮上的污渍,清洗干净,再隔水蒸10分钟,降温后切成薄片,锅中烧热油,放入切好的腊肉片煸炒

4.待腊肉的肥肉部分炒成透明色后盛出;炒锅留底油,下蒜末炒香

5.放入萝卜干、青红尖椒爆香,放入腊肉、料酒、酱油、白糖翻炒,最后放入青蒜炒匀即可出锅


烹饪技巧

1、汉中腊肉本身有咸味,加了萝卜干和生抽,就不用另外放盐了;

2、腊肉最好切得薄一些,腊肉如果煸得过老会干硬得咬不动,煸的时间不够又有肥腻感,一般煸2分钟左右,以外焦里嫩最佳;

3、腊肉的脂肪含量和盐分非常高,如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。腊肉还含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质;

4、汉中腊肉有很多种,可以根据喜好选择。如果腊肉太咸,可用开水提前泡一段时间或用清水煮一下再烹饪,咸味都会减少一些;

5、可以根据口味加点豆豉调味会更香哦。

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