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汉中腊肉的吃法 ?腊肉的美味食谱

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-09-29

汉中腊肉

汉中腊肉的吃法 ?腊肉的美味食谱

味什锦合炒(宜选五花)

材料:腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法:

  1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

  2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

  3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

  4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

小贴士:放盐时不要忘记腊肉有咸味的,根据情况决定量,不要放多了

汉中腊肉

汉中腊肉春笋

材料:春笋 腊肉

调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐

做法:

  1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

  2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

  3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,小火炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

小贴士

  1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些

  2、冬笋片不要切得太厚

  3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐,放盐时不要忘记腊肉有咸味的,不要放多了。


汉中腊肉炒菜花

材料:菜花400克 腊肉300克 青椒1个

调料:蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺

做法:

  1.腊肉用水清洗一下,切薄片;青椒去籽,切菱形片;蒜头切粒;菜花切小朵,清洗干净

  2.菜花放进开水里烫2分钟,捞起,用凉水冲洗,捞起,沥干水分

  3.热油锅,爆香蒜粒,放进腊肉,翻炒至肥肉部分变透明

  4.倒进菜花,翻炒均匀,加入2小勺盐,放进1小勺白糖,翻炒均匀

  5.倒进青椒,翻炒均匀,加少量清水,盖上锅盖大火煮5分钟

  6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉,倒进菜花中,翻炒均匀,收干汁后起锅,装盘上桌

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