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冬季腊肉正当季,用想乡香腊肉和辣椒炒上一盘,真的是太过瘾了,绝对的米饭扫光。
用料
主料腊肉200克秦椒150克
辅料白酒6克生抽10克生姜10克大葱20克
秦椒炒腊肉的做法
1、材料。
2、腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净,切片备用。
3、线椒和大葱切斜刀,姜切条。
4、炒锅中放入少量油,倒入腊肉翻匀,然后加入适量热水,小火慢煮。
5、煮至水分蒸发完,继续小火煎出腊肉的油脂,待肥肉部分变透明盛出。
6、另起锅,热锅凉油,下姜和葱炒出香味。
7、放入线椒,调入生抽翻炒匀。
8、下入腊肉一起翻炒,调入白酒,翻炒至熟。
想乡香腊肉烹饪技巧
1、因为这个腊肉比较软,所以我没有先煮或蒸,这个要根据腊肉的情况来定。
2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味,而且还有带盐的生抽,所以再放盐就太咸了。