冬季腊肉正当季，用想乡香腊肉和辣椒炒上一盘，真的是太过瘾了，绝对的米饭扫光。

用料

主料腊肉200克秦椒150克

辅料白酒6克生抽10克生姜10克大葱20克

秦椒炒腊肉的做法

1、材料。

2、腊肉用温水冲洗并用刷子刷干净，切片备用。

3、线椒和大葱切斜刀，姜切条。

4、炒锅中放入少量油，倒入腊肉翻匀，然后加入适量热水，小火慢煮。

5、煮至水分蒸发完，继续小火煎出腊肉的油脂，待肥肉部分变透明盛出。

6、另起锅，热锅凉油，下姜和葱炒出香味。

7、放入线椒，调入生抽翻炒匀。

8、下入腊肉一起翻炒，调入白酒，翻炒至熟。

想乡香腊肉烹饪技巧

  1、因为这个腊肉比较软，所以我没有先煮或蒸，这个要根据腊肉的情况来定。

  2、烹饪过程中我没有放盐也是因为我的做法没有损失腊肉里的咸味，而且还有带盐的生抽，所以再放盐就太咸了。