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汉中腊肉火腿(?火腿和腊肉的区别原来这么大,你知道吗)

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-11-05

汉中腊肉火腿

   火腿和腊肉的区别原来这么大,你知道吗?

   腊肉是大家常吃的食物,它有着劲道的口感还有着咸香的味道,用它制作的辣炒腊肉可以说是很湖南的一道美食了,与腊肉制作方法很相似的一道美食,相信大家也都知道,那就是火腿。火腿也是腌制的一种美食,但是汉中腊肉火腿和腊肉似乎有一些区别,一起来看看吧。


一、火腿和腊肉的区别

   1、火腿肉的制作时间会很长,而且也是选用比较好的部位进行制作,而腊肉就是猪肉,也是比较简单的腌制品,做工不复杂。

   2、火腿肉是可以直接生吃的,而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道,不过都是属于腌制品。腊肉是用老抽,糖,酒等淹渍后风干而成;火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序淹制风干的。


二、火腿的食疗作用

   火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精、益寿延年之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。

   一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。


三、汉中腊肉火腿的营养价值

   1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

   2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

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