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在家自制腊肉,不熏不烤,五天就能吃到,又卫生又美味

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-03-05

我们生活中都是比较喜欢吃肉的,几天不吃肉就想得慌,有些成为食肉动物的人群,那是要顿顿都要有肉的。说到吃肉的话,猪肉是中国人吃的最多,也是最普遍的肉类,猪肉做起来方面,也可以做出很多美味的佳肴,所以猪肉很受欢迎。在过去家家户户每到过年的时候,就会买很多的猪肉,放在阳台上面晾晒,这样的话,猪肉就可以吃很久了,在现在人们的生活水平也提高了,顿顿都可以吃上猪肉。

现在的人们吃东西,不仅要吃饱,而且要吃的美味才行,不然的话,就会觉得食材是一种浪费。就像猪肉,我们就可以做出很多好吃的菜肴,比如水煮肉片,红烧肉,这些都是大家平常吃的。也有人特别喜欢吃腊肉,在超市就可以见到,很多人在过年的时候也会去买一些的。但是外面卖的东西,总是不放心的,里面又会有什么添加剂之类的东西在里面,或者做的时候不卫生,让人觉得很不放心。那么我们就要在家里制作一些腊肉,既好吃又卫生,那么要怎么做呢。今天说的这个方法,是不用熏不用烤的,特别的简单,而且五天就能吃到,非常快速。大家一起来看看吧。

材料:猪肋条肉(五花肉)2500克 调料:盐75克,花椒13克(根据个人口味,也可以不用花椒)直接用盐腌也可以。

做法:

一、五花肉切长块,大小因人而异。不用洗,直接用陶瓷盘撒上盐,多点盐也不怕不过我只放高度酒和盐。用盐均匀抹上、再用花椒均匀抹上放入干净没有水分的大盆或缸内密封好即可,注:花椒和盐可以炒香一起抹上去十斤肉有半斤酒二三两盐就够了,腌三到五天,(视肉大小)隔两天翻动一次。个人口味喜欢可以放点十三香,不过两广大多不喜欢,吃出有药味。原汁原味才是最好吃!

二、三到五天之后直接拿出来用麻绳子串好,挂起来。(滴干水)

三、条件允许的情况下准备一点稻谷壳或者是用松柏锯末烟熏两天,适当加点果皮一起烧味道更好。让柏树的香味渗透到肉里面,直到肉熏的亮红色,肉比较干为止。城里没有这些就只能将就,腌好的肉直接挂在通风的地方,慢慢风干。

最后把熏好的肉直接挂在阴凉通风处挂着,(避免雨水淋到)过一段时间就可以吃到香喷喷的腊肉了。想吃的时候拿下来(太咸的话用开水煮一下,切片炒着吃,蒸着吃,简直无敌了)

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