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大厨透露:腌制腊肉时,别只知道放盐,多加这1步,储存时间更长

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-03-27

不少人在进入冬天之后,都开始在家自己制作腊肉,毕竟优质的腊肉问题来有淡淡的酒香和肉香,肥瘦相间,吃起来口感脆嫩肥而不腻,越吃越香,并且储存时间比较长,因此一直到现在都深受大众的喜爱。

汉中腊肉

其实腌制腊肉的方法非常简答,不管新手还老手都会,同样也考验一个人的细心和技巧,往往就有不少人并没有在乎一些细小的地方,最后导致腊肉腌制出后并没有好吃,就连储存的时间也并不长。不过在一次偶然的机会下,我和饭店中的一位2大厨聊天时,他不小心透露:腌制腊肉时,别只知道放盐,多加这1步,储存时间更长!

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下面就把大厨腌制腊肉的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材:五花肉、食用盐等调料。腌制方法:1. 首先把买回来的五花肉切成3-5厘米看的条状,然后用小刀把肉层2刮一下。2. 然后在把五花肉用清水清洗干净,保证外表没有猪毛等杂物。

汉中腊肉

3. 准备一个大点的容器,然后把五花肉放进容器中,之后撒上一下准备好的粗盐等调料。4. 然后在用手大力揉搓五花肉,这样就有效保证盐分的渗入。5. 然后放进大点的陶瓷中盖上盖子腌制7天的时间。6. 腌制时间到了之后,在把五花肉拿出,用刀尖在肉上传一个空,然后用麻绳拴住,放在比较通风的地方晾晒5-7天的时间即可。

汉中腊肉

另外,要想腊肉吃起来更加美味,要需要在挑五花肉时多多注意,最好选用前腿的部位,因为这个部位的肉肥瘦相间的比例刚刚好。并且在挑选时用手摸一下,如果有一下粘手的感觉,或者色泽比较鲜艳一下的肉质最好,这样腌制出的腊肉口感会更好一些。

汉中腊肉

大厨透露:腌制腊肉时,别只知道放盐,多加这1步用手大力揉搓五花肉和盐,这样储存时间更长!你们大家学会了吗?

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