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汉中柴火熏腊肉

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-04-17


       每到腊月,家家户户把喂得膘肥体壮的年猪赶在打春前,把它宰了,砍成三四斤一块的长条,撒食盐,和碾成粉末的 桂皮、 八角、 花椒、大茴等调料。


汉中柴火熏腊肉

       柴火腊肉是草食喂养大的土猪肉,用柴火慢慢熏烤制成的,你别看他它土来土气,黑乎乎的,但吃起来,特别风味,瘦不塞牙,肥不腻口,与青菜、干菜、坛子菜搭配炒,都是美味佳肴。柴火熏出来的腊肉,肥肉不再肥,精肉特别精,肥的透亮,皮红的像是卤过一样,摆在盘碟菜碗里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,已水灵灵,可以从这面看得见那面,脾气很温和,不论与香椿、蒜薹、青笋、四季豆还是坛子菜搭配炒,吃起来都爽口,可在舌尖持久生味。柴火腊肉和臭酱豆血豆腐一样,模样都丑,黑乎乎的,但味佳。





汉中柴火熏腊肉

配上自己爱吃的菜,味道杠杠的。


汉中柴火微熏肉

汉中柴火熏腊肉





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