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什么样的食物让你一吃就感觉过年了?

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-04-18


什么样的食物让你一吃就感觉过年了


汉中腊肉火腿




     以前回老家过年的时候都会做腊肉火腿 、吃炸酥肉和油渣,通常是用刚宰的猪。当然血豆腐也是必不可少的,不过大多是年前就做好的。

辣椒炒腊肉火腿肠是一道由多种食材混搭的美味家常菜,火腿肉加调料腌入味经过大火后续中火烤出多余的油脂,这样吃起来就不会那么油腻。如果觉得腊肉还是太油,可先将腊肉放进锅里将油煸出,再放辣椒。每当姥姥做的时候,过一会儿我实在憋不住了,就蹬蹬蹬跑下楼,听着声音闻着味儿,悄悄摸进门抓起一把就走。可惜手太小了一把抓不了多少,一路还吧嗒吧嗒往下掉。等我气喘吁吁爬上楼,门口那只小土狗也颠颠地把我掉在地上的油渣舔干净了,只留下一块块湿漉漉的灰黑水印儿。

    姥姥做的炸酥肉我也只见过一次,那时年纪不大,站在二楼阳台上伸着脖子可劲儿往下看:黑黝黝的大锅下面放个铁桶,里面装煤装树枝架在院子里。先用切成小块的肥肉炼油,得花点功夫才能炼出大半锅。炸出的油渣捞出装盆,端进屋里撒盐簸一簸,小孩看着电视当零嘴。将猪肉切完块,掌勺的就忙去调面糊。炸肉的香味直往上窜,我就在阳台上直喵喵地瞅着。等掌勺的端着盆出来,我已经百无聊赖地用小砖块在地上写字玩了。新鲜肉块用玉米面黄豆面鸡蛋五香粉花椒粉盐调制的面糊裹满,最后淋上少许蜂蜜抓匀,阳光下看竟然是金黄色。我不由得抓了抓下巴。油温烧到几成热不知道,只知道那长木筷子伸进油锅里时上面会起泡泡。肉一放下去油就开始翻滚炸开,像丢了一块金属钠到水里般。油簇拥渗透着肉块,锅里什么看不清。香味飘飘悠悠招来了姑舅姥爷家的小孩子们,一串儿地溜过来远远地围在炉子边,就等着那出锅第一块。

挺多年没回老家过年了,一想想还有点怀念,特别是姥姥做的腊肉火腿 遗憾的是这个味道 只有老家才能吃到正宗的!也只有过年才能吃到。












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