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漆树坝腊肉的好吃做法

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-04-29

漆树坝腊肉

漆树坝腊肉怎么做才好吃?

     腊肉是中国腌肉的一种,首要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制造,因为通常是在阴历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。形状:熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来滋味醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不只风味独特,并且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特色,素有“一家煮肉百家香”的赞语。特色:腊肉从鲜肉加工、制造到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特色。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。


腊肉炒竹笋的做法:1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。

   2、将竹笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

   3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,

   4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,

   5、下入竹笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

温馨提示:1、如果所用的漆树坝腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。

    2、冬笋片不要切得太厚。

    3、因为漆树坝腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。




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