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汉中腊肉火腿的基本做法!

来源:www.hzslny.cn  日期:2019-05-30

汉中腊肉火腿

一、汉中腊肉火腿最简单的方法: 直接切一整块洗净用水煮,煮开后打去浮沫,根据各自喜好掌握所煮时间长短,煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜,像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是美味。 切片的煮火腿(汉中腊肉火腿

 

二、汉中腊肉火腿最经典的做法: 青椒炒火腿 主料:云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),火腿100克。调料:盐(由于火腿较咸,一般不用再放盐)、姜米各适量。制法:

 1、将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用;

 2、锅上火入油,热时下姜米、宣威火腿片入锅,拌炒几下,然后往锅里加一点点开水,倒入辣椒片,盖上锅盖闷一两分钟;

 3、揭开锅盖,搅拌炒熟,出锅装盘上桌。


 三、汉中腊肉火腿最原味的做法: 蒸火腿 做法步骤:

 1、火腿切片摆盘,不要选太肥的火腿,切的时候最好是肥瘦相间。 

 2、放进锅里蒸十分钟左右; 

 3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。  腊肉火腿它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润,故常称"云腿"。

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